STRUDEL DI SUSINE e PASTA SFOGLIA RAPIDA

Navigando tra i foodblog parecchio tempo fa, ho trovato sul sito  la cuisine de Fabien, la ricetta della pasta sfoglia rapida, forse sarà saltata all'occhio anche a voi, curiosissima ricetta, leggera rispetto alla sfoglia originale (meno di metà dose di burro!) e molto molto più veloce da fare.

Con questa pasta ho provato a fare una torta salata e dei grissini, che posterò  appena possibile, il risultato mi ha soddisfatto molto, l'unica differenza che ho notato, è appena meno sfogliata dell'originale, quanto a gusto è veramente ottima, curiosa che sono, ho fatto un altro impasto stavolta neutro, cioè senza sale e l'ho congelato, come si fa normalmente con la sfoglia tradizionale, oggi ho tolto dal congelatore (metà panetto) e ho fatto questa ricettina dolce tipica delle mie parti, la foto sicuramente non rende giustizia al gusto, non sono molto brava come fotografa, ma credete il gusto è veramente ok!

PASTA SFOGLIA RAPIDA

Ingredienti per due strudel o due torte salate:

250 g di ricotta

125 g di burro

250 g di farina

Io ho usato il robot da cucina, ho inserito prima la ricotta con il burro morbido tagliato a pezzettini, ho lavorato poco e aggiunto la farina, lavorato nuovamente pochi istanti, il tempo necessario ad amalgamare il tutto, ho fatto un panetto, avvolto in pellicola e lasciato in frigo fino al giorno dopo.

Il giorno seguente ho preso il panetto, steso a rettangolo e poi ho fatto le sfoglie per tre volte come si fa per la pasta sfoglia (piegando a libro e girando di 90° il panetto, steso nuovamente e ripiegato a libro, girato e steso, il tutto per 3 volte, se andate sul blog di Fabien ci sono anche i disegnini, è stato vereamente molto bravo) a questo punto la sfoglia è pronta per essere stesa ed usata.

STRUDEL DI SUSINE

1 kg di susine

qualche cucchiano di zucchero

due cucchiai di marmellata a piacere

cannella

 pinoli

uvetta

grappa

poco burro

due cucchiai di pane grattugiato

Tagliate a pezzi le prugne, dopo averle snocciolate, mettetele in una casseruola con qualche cucchiaino di zucchero (io ne ho messi 4), fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, spegnete e lasciate raffreddare, nel frattempo fate ammollare l'uvetta in poca grappa, fate sciogliere una noce di burro in un padellino e aggiungete il pane grattugiato, fatelo tostare qualche secondo, spegnete,stendete la pasta più sottile possibile, cospargetela prima con la marmellata, poi  con il pane grattugiato, con le susine cotte mescolate a pinoli e uvetta (asciugata bene dalla grappa), cospargete con un cucchiaio di zucchero mescolato a cannella, arrotolate lo strudel chiudendo bene i bordi, pennellatelo con una nocciolina di burro fuso usando un pennello da cucina, infornata a 200° per circa 25 minuti, fatelo intiepidire e spolverizzatelo di zucchero a velo.