INSALATA DI GRANO AL PROFUMO DI LIMONE

INSALATA DI GRANO AL PROFUMO DI LIMONE

Visto che il caldo non accenna a diminuire, la voglia di accendere il forno latita, niente di meglio che  una bella insalata di grano fresca e profumata

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di grano

una grossa manciata di pomodorini datterini 

una grossa manciata di olive nere

il succo di mezzo limone

un cucchiaio di basilico tritato

circa 50 gr di formaggio provolone dolce

olio evo, sale

Lessare il grano in abbondante acqua salata per circa 12 minuti, nel frattempo

tagliare i pomodorini, le olive ed il formaggio a dadini, metterli in una ciotola, condire con il basilico tritato, il succo di limone, qualche cucchiaio di olio evo e una presa di sale,  scolare il grano e raffreddarlo brevemente sotto l'acqua corrente, mescolarlo assieme al condimento e lasciar riposare una mezz'ora prima di servirlo.