FUSILLI ALLA RICOTTA E ZAFFERANO

FUSILLI ALLA RICOTTA E ZAFFERANO

Ricetta sfiziosa e superveloce, da fare mentre si cuoce la pasta, per rendere tutto ancora più rapido scegliete un formato di pasta piccolo.

Ingredienti per 4 persone:

una confezione di ricotta

una bustina di zafferano

uno scalogno

parmigiano grattugiato

pepe,sale, olio evo

Mettere a lessare la pasta, nel frattempo

tritare lo scalogno e farlo rosolare brevemente in un paio di cucchiai di olio evo, aggiungere la ricotta, amalgamare bene, sciogliere lo zafferano in un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungerlo al sugo insieme al formaggio grattugiato e ad una macinata di pepe nero, scolare la pasta e mescolarla brevemente nella padella del sugo, conservate  qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta da aggiungere nel caso il sugo fosse troppo asciutto.