giovedì 26 febbraio 2009

INSALATA DI BRANZINO

INSALATA DI BRANZINO







Ingredienti x 4 persone:

1/2 kg di branzino freschissimo
una carota
una foglia di sedano
qualche foglia di prezzemolo
una foglia di alloro
2 bicchieri di vino bianco secco
sale - olio di oliva exstravergine
un cespo di insalata verde
un paio di pomodori sodi


In una pentola ovale mettere circa un litro e mezzo d'acqua, il vino, sedano, prezzemolo, carota, alloro e portare a bollore, adagiare il pesce, salare leggermente e cuocere per circa 20 minuti.
Scolare il pesce dall'acqua, pulirlo e disporre la polpa in un piatto da portata, condirlo con olio sale, pepe.
Servirlo su un letto d'insalata e pomodoro a fette.

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