FAZZOLETTI RIPIENI SPINACI E PROSCIUTTO

SFOGLIE DI PASTA  RIPIENE CON SPINACI E PROSCIUTTO

Non lasagne...non cannelloni .....sfoglie di pasta ripiene

Igredienti X 4 persone:

4 fogli di pasta per lasagne sottile

150 gr spinaci lessati (circa)

4 fette di prosciutto cotto

 fettine sottili di formaggio tipo latteria

750 gr di besciamella (100 gr farina -70 gr burro -700 gr brodo di dado- una grattugiata abbondante  di noce moscata)

burro per la teglia

qualche cucchiaio di formaggio grana

Rosolare gli spinaci lessati e tritati in poco burro, salarli leggermente.

Immergere i fogli di pasta uno alla volta in acqua bollente, scolarli e farcire ognuno con una fetta di prosciutto cotto, un cucchiaio di spinaci e qualche fettina  di formaggio latteria tagliato sottile, chiuderli sovrapponendo i due lembi esterni, adagiarli in una pirofila imburrata condirli con la besciamella e con il grana, infornare per circa 20 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

*per la preparazione della besciamella:

Mettere il burro in una pentola piuttosto alta, scioglierlo, unire la farina tutta in una volta, mescolare bene per qualche minuto, spostare dal fuoco e incorporare pochissimo alla volta il brodo bollente mescolando continuamente, meglio se con una frusta in metallo per evitare grumi, finito di incorporarre tutto il brodo aggiungere la noce moscata e rimettere sul fuoco , cuocere per 10 minuti sempre mescolando.