mercoledì 24 febbraio 2010



PANE CON PASTA MADRE


Ingredienti:

200 gr di pasta madre
500 gr di farina tipo 0
qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale
250 gr di acqua tiepida

Prendere il pezzo di pasta madre e incorporarlo alla farina - aggiungere l'acqua - l'olio ed il sale - sbattere bene con il robot da cucina - mettere l'impasto in una ciotola grande - fare un taglio a croce sull'impasto - coprirlo con uno strofinaccio pulito - lasciar lievitare almeno 4 ore - in luogo caldo e lontano da correnti d'aria- riprendere l'impasto lavorarlo - dare la forma desiderata (panini - pagnotta semplice ecc.)- lasciar lievitare ancora per altre 4 ore - infornare in forno caldo ventilato per circa mezz'ora.



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