PESTO AGLI ASPARAGI

PESTO AGLI ASPARAGI

Ingredietni:

un mazzo di asparagi verdi

30 g di pinoli

1 cucchiaio di formaggio parmigiano

1 cucchiaio di formaggio pecorino

olio extravergine di oliva

sale

Lessare gli asparagi, tagliare le punte e metterle da parte, raschiare dai gambi degli asparagi tutta la polpa e frullarla assieme ai formaggi e ai pinoli, aggiustare di sale e incorporare 3/4 cucchiai di olio a filo mescolando continuamente.

Usare questo "pesto" per condire tagliatelle o altra pasta, aggiungendo le punte passate in tegame con poco olio .