PESTO AL BASILICO

PESTO AL BASILICO

Ingredienti:

2 mazzetti di basilico

30 g di pinoli

1 cucchiaio di formaggio parmigiano

1 cucchiaio di formaggio pecorino

1/2 spicchio d'aglio

olio di oliva extravergine

sale

Lavare velocemente il basilico e asciugarlo con carta assorbente, mettere nel mixer i pinoli, i formaggi e l'aglio, salare e tritare brevemente, aggiungere le foglie di basilico, tritare ancora qualche istante, incorporare l'olio d'oliva a filo(circa 1/2 bicchiere), finché il pesto risulta morbido.

Conservalo in un vasetto di vetro ricoprendo la superficie di olio.

Oppure mettilo nei contenitori del ghiaccio e fallo ghiacciare in freezer, toglilo dagli stampini e conservalo in sacchetti per alimenti nel congelatore.