MOZZARELLE RIPIENE

MOZZARELLE RIPIENE


Un modo fantasioso di servire la semplice mozzarella

Ingredienti x 4 persone:

4 mozzarelle da 100 g

2 pomodori piccoli

un cucchiaino di capperi

1 o 2 filetti di acciuga

sale, origano

olio di oliva extrav.

qualche foglia di basilico

rucola o valeriana a piacere

Tagliare la calotta alle mozzarelle, scavare la polpa e tritarla, metterla in una ciotola assieme ai pomodorini tagliati a cubetti piccolissimi, ai capperi tritati e l'acciuga tritata, condire con olio, basilico e origano e inserire nelle mozzarelle vuote a cucchiaini, coprirle con le calottine, metterle in piatti individuali con attorno rucola o valeriana condita con olio sale e aceto balsamico.