INSALATA DI RISO ALLA MARINARA

INSALATA DI RISO ALLA MARINARA

un primo piatto freddo col pesce, molto fresco grazie anche alla presenza del succo di limone, che lo rende veramente squisito, un piatto da portare in spiaggia o anche da servire in un buffet



Ingredienti per circa 4 persone:

300 gr di riso
 (io uso il carnaroli anche nelle insalate perchè tiene benissimo la cottura )
un paio di calamaretti piccoli con i tentacoli
300 gr di vongole sgusciate
100 gr di gamberetti piccoli
un cuore di sedano
un a manciata di prezzemolo
il succo di un limone e la scorza grattugiata
olio evo
sale, peperoncino
uno spicco d'aglio

Lessare il riso al dente, nel frattempo in una larga padella far soffriggere l'aglio schiacciato ed il peperoncino a fuoco basso, togliere  l'aglio ed aggiungere i calamari tagliati ad anellini ed il resto del pesce, far cuocere una decina di minuti salando poco.
Tritare il sedano, il prezzemolo, raffreddare il riso sotto l'acqua corrente e condirlo con il sughetto di pesce, il sedano e prezzemolo tritati, il succo di limone e ancora poco olio in crudo mescolare bene e lasciar riposare una mezz'oretta prima di servirlo.


Commenti

Stefano e Veronica ha detto…
Buongiorno! Quanto ci piace questa insalata di riso...noi la prepariamo in modo molto simile ma con il basilico...ciao!
Federica ha detto…
ammazza che buonaaaaaaa!!!baci!
Elisabetta ha detto…
un'idea fantastica e originale,mai provata l'insalata di riso alla marinara!!!!brava,Gabry!!!!!smackkkkk
Sar@ ha detto…
Mi piace moltooooo... semplice e fresca! Ciao, baci
vincent ha detto…
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